Ingredienti
1 kg di acciughe
100 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di vino bianco secco
1/4 di litro di panna sale
pepe
Preparazione
Mescolate la farina, il tuorlo, l'olio di oliva, il vino bianco, salte, pepate e diluite con la panna in modo da ottenere una pastella abbastanza densa. Agggiungete l'albume montato a neve.
Prendete le acciughe, tagliate la testa e praticate un'incisione lungo il ventre e togliete la lisca in modo da ottenere un pesce perfettamente piatto. Lavatele e asciugatele.
Immergete le acciughe nella pastella e friggetele in olio bollente.
Scolatele e sgocciolatele su carta assorbente. Servitele ben calde. |
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