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| Ricetta per preparare: Cozze al vino bianco. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Cozze al vino bianco. |
| Cozze al vino bianco |
| Istruzioni per preparare: Cozze al vino bianco |
Ingredienti
dosi per 4 persone
kg. 1,500 di cozze
vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio, pepe
Preparazione
Lavare e spazzolare bene le cozze sotto l'acqua corrente, metterle in una larga padella, coprire e farle aprire spontaneamente a fuoco basso.
Quando saranno aperte, eliminare i gusci vuoti, filtrare il liquido di cottura con un telo a trama fitta e tenerlo da parte. Se nel liquido di cottura si è depositato molto terriccio per precauzione lavare delicatamente in acqua salata i mezzi gusci contenenti le cozze.
Lavare e tritare il prezzemolo con l'aglio. Versare in una padella 4 cucchiai d'olio, un terzo del liquido filtrato e il trito d0'aglio e prezzemolo. Fare appassire per qualche minuto, poi aggiungere le cozze. Rigirare delicatamente con un cucchiaio di legno, bagnare con un bicchiere scarso di vino bianco e lasciare restringere il sugo a fuoco moderato per 5 minuti.
Aggiungere al termine abbondante pepe macinato e servire caldissimo.
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