Ricetta per preparare: Sarde a scapece. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Sarde a scapece.
Sarde a scapece
Istruzioni per preparare: Sarde a scapece
Ingredienti
dosi per 8 persone
30 sarde fresche spinate
farina
30 foglie di menta
4 piccole cipolle di Tropea
2 cucchiai di uvetta bionda
3 dl. di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
olio di semi di arachide per friggere
sale e pepe
Preparazione
Pulire le sarde eliminando la testa, le interiore e le lische e aprirle a libro senza separare i due filetti.
Mettere su ciascuna una foglia di menta , arrotolarle su se stesse e fissare il rotolino con uno stecchino.
Infarinare i rotolini e friggerli per un paio di minuti in una padella con abbondante olio caldo, scolarli e farli sgocciolare su carta da cucina, salare e pepare.
Versare 3 dl di acqua, l'aceto e il vino in una casseruola, unire le cipolle tagliate a fette, l'uvetta, i semi di finocchio e cumino e portare a bollore; cuocere la marinata per altri 5 minuti, salarla, versarla sulle sarde e lasciarle marinare per mezza giornata.
