Ingredienti
per 4 persone
280 gr di tonno freschissimo, tritato non troppo finemente al tritacarne o al mixer
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di foglie di aneto fresco o un paio di prese di semi di finocchio
sale
pepe
qualche ciuffetto di valeriana
chicchi di melograno o fette sottili di arancia
Preparazione
Fate una emulsione con 3 cucchiai di olio, l'aceto balsamico, sale e pepe; aggiungete le foglie di aneto tritate e mescolate bene.
In una terrina mescolate accuratamente il tonno tritato con l'emulsione, aggiustate di sale se necessario; formate quattro polpettine cilindriche, leggermente schiacciate al centro.
Disponete ciascuna polpettina su di un piatto, che guarnirete a piacere con qualche foglia di insalata e con il melograno e/o le fettine di arancia; versate nell'incavo delle "tartare" un poco di succo di limone e servite subito. |
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