Ingredienti
un cuore di lattuga
un mazzetto di rucola
mezza mela verde
2 scatole di acciughe in salsa picante
12 crostini di pane già pronti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di fogliolini e di timo
succo di mezzo limone
mezzo cucchiaino di paprika dolce
una decina di olive nere snocciolate
sale
Preparazione
Lavate e asciugate la rucola e la lattuga e spezzettatene le foglie; dividete la mela a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili senza sbucciarla. Disponete le insalate e la mela su 4 piatti individuali.
Scolate le acciughe dall'olio di conservazione, disponetene 12 arrotolate su altrettanti crostini e tagliate a tocchetti le acciughe rimaste.
Sistemate i crostini sulle foglie di lattuga e di rucola disposte lungo i bordi del piatto e aggiungete le acciughe tagliate a tocchetti all'insalata.
Preparate il condimento: emulsionate in una ciotolina con una forchetta l'olio con il succo di mezzo limone, la paprica, il timo e un pizzico di sale. Versate la vinaigrette ottenuta sull'insalata, cospargete con le olive, se le usate, tagliate a striscioline, mescolate e servite. |
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