Ingredienti
per 4 persone
12 fette salmone affumicato
1 avocado
1 pompelmo rosa
250 gr di insalata mista
10 gr di erba cipollina tritata
la scorza di mezzo limone
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di senape dolce
olio di oliva
pepe
Preparazione
Lavate l'insalata e asciugatela. Sbucciate l'avocado, taglliatelo a pezzetti, raccoglieteli in una terrina e spruzzateli con il succo di limone. Affettate la cipolla a rondelle sottili e mettetele a bagno in acqua fredda: pelate il pompelmo e dividetelo a spicchi.
Raccoglietein una ciotola l'erba cipollina e la scorza di di limone grattuggiata, unite 2 cucchiai di olio e pepe macinato e mescolate. Farcite le fette di salmone con la citronette preparata e richiudetele a involtino, poi arrotolatele a spirale e fermatele con uno stecchino.
Sistemate tutti gli ingredienti nei piatti e condite con un'emulsione di olio, senape e succo di limone. |
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