Ingredienti
300 gr di stoccafisso ammollato
4 rametti prezzemolo
3 rami di finocchietto
2 rametti timo
1 cipolla
150 gr di farina
1 dl di latte
2 uova
1 cucchiaio di bicarbonato
olio di oliva
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione
Scaldate un litro d'acqua con 2 rametti di prezzemolo, mezza cipolla, 1 rametto di timo e 1 di finocchietto, unite lo stoccafisso e cuocetelo per 40 minuti.
Scolatelo e ponetelo su un piatto, sbriciolatelo, conditelo con 2 cucchiai di olio, la cipolla e gli aromi rimasti tritati.
Preparate una pastella con il latte, farina, uova e bicarbonato: lasciate riposare mezz'ora, unite il pesce poco sale e pepe.
Scaldate un dito di olio abbondante in una padella, quando è bollente, friggete le frittelle a cucchiaiate. Appena sono dorate, girate e cuocete per 2 minuti. Sgocciolatele su carta da cucina. |
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