Ricetta per preparare: Coppette di Pompelmo e Pesce. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Coppette di Pompelmo e Pesce.
Coppette di Pompelmo e Pesce
Istruzioni per preparare: Coppette di Pompelmo e Pesce
Ingredienti
per 4 persone
2 grossi pompelmi
gr. 200 di filetti di pesce
1 cetriolo e un pezzetto di radice di zenzero
1 cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di marsala
1 cucchiaio di salsa ketchup
1 cucchiaio di miele
gr. 120 di mascarpone
sale, pepe e paprica
Preparazione
Introdurre il mascarpone in una siringa da pasticciere e mettere tutto in frigo. Tagliare a metà i pompelmi orizzontalmente, recuperare la polpa prelevandola con un cucchiaino senza che la buccia si spezzi; privarla delle pellicole e raccoglierla in una ciotola. A parte lessare i filetti in acqua salata, Scolarli e lasciarli ben sgrondare, poi unirli alla polpa dei pompelmi e mescolarvi il cetriolo a pezzetti. In altro recipiente emulsionare l'olio e l'aceto, aggiungere poi il marsala, poco zenzero grattugiato finemente , il ketchup ed il miele. Ottenuta una salsa omogenea versarla sul miscuglio di pesce e mescolare. Quando tutto sarà ben mescolato, dividerlo dentro le mezze scorze vuotate e mettere in frigo. Al momento di servire, spruzzare una spirale di mascarpone sul ripieno, coprendolo. Cospargere di paprica e servire.
