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| Ricetta per preparare: Antipasto di Aragosta. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Antipasto di Aragosta. |
| Antipasto di Aragosta |
| Istruzioni per preparare: Antipasto di Aragosta |
Ingredienti
1 piccola aragosta
2 pompelmi rosa
½ bicchiere d'olio d'oliva
1 cuore di sedano bianco
gr. 50 di olive farcite
un mazzetto di odori
gr. 120 di insalatina da taglio
gr. 50 di rucola
1 limone
sale e pepe
Preparazione
Lessare l'aragosta ben legata facendola bollire a gran fiamma per 4o minuti in acqua salata con gli aromi. Raffreddarla nella sua acqua di cottura, sgocciolarla e slegarla. Appoggiarla sul piano di lavoro e inciderla lungo il ventre con un taglio centrale. Allargare il taglio, prelevare tutta la polpa e spezzettarla.
Raccogliere la polpa spezzettata in quattro o sei piccoli piatti, allargandola su un letto di insalatina e rucola. Sistemare sull'aragosta i pompelmi sbucciati a vivo e tagliati a dadini, il sedano affettato sottilissimo e le olive tagliate ad anelli. Il tutto sovrapposto, di diametro via via sempre minore. Preparare una salsa mescolando l'olio, il succo e la buccia di limone finemente grattugiata, sale e pepe, distribuire sulle porzioni di antipasto e servire.
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