Ingredienti
per 4 persone
1 aringa affumicata o due filetti
1 cipolla rossa
1 finocchio
1 mazzetto di finocchietto
200g di spinaci da insalata
1 cucchiaino di senape
aceto di vino rosso
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Portate a ebollizione 1 litro di acqua con il finocchietto, tuffatevi l'aringa, unite due cucchiaini di aceto e fate riposare coperto per 30 minuti per farla ammorbidire.
Eliminate la pelle dell'aringa, e se usate il pesce intero la lisca centrale, la coda e la testa. Affettate il finocchio molto sottile e tenetelo da parte.
Lavate bene gli spinaci. Sbucciate e affettate la cipolla. Sciogliete in una ciotola la senape con 1 cucchiaino di aceto, diluite con 1 dl di olio e pepate abbondantemente.
Riunite le verdure in un'insalatiera, spezzettatevi grossolanamente l'aringa e condite con la salsa alla senape. |
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