Ingredienti
Per 4 persone:
200 g cozze sgusciate
125 g acqua
50 g burro
pepe
olio di semi di arachidi
sale
60 g farina bianca
2 uova
Preparazione
Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo in una casseruolina con l'acqua. Portate a ebollizione, ricordandovi che l'acqua deve bollire quando il burro si sarā sciolto completamente.
Buttate la farina tutta in un colpo e rimescolate energicamente fino a quando avrete un composto perfettamente liscio e omogeneo.
Levatelo dal fuoco e salatelo leggermente. Unite un uovo alla volta e rimescolate fino a quando l'uovo verrā assorbito e la pasta risulterā liscia e omogenea.
Unite all'impasto le cozze e rimescolate.
Scaldate abbondante olio di arachidi, quindi, con due cucchiaini, mettete nell'olio ben caldo un po' di impasto con le cozze.
Fate friggere fino a quando le frittelle saranno gonfie e ben dorate. Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele subito. |
 |
