Ricetta per preparare: Cotolette di sardine. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Cotolette di sardine.
Cotolette di sardine
Istruzioni per preparare: Cotolette di sardine
Ingredienti
dosi per 4 persone
12 sardine fresche
2 limoni
2 uova
poca farina
abbondante pangrattato
qualche rametto di timo
pomodorini
abbondante olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Aprire le sardine a libro, eliminando testa, interiora e spina, lasciando la codina; lavarle ed asciugarle. Cospargerle con il succo di limone e timo e lasciare riposare per mezz'ora al fresco.
Tagliare a metà i pomodorini, spolverizzarli di timo e pangrattato, condirli con un filo d'olio e cuocerli in forno per 15 minuti a 200°.
Mescolare una tazza di pangrattato con la scorza di 1 limone grattugiata (solo la parte gialla) e un po' di pepe. Asciugare bene le sardine, passarle nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire. Scaldare abbondante olio in una larga padella e friggervi le sardine fino a che non sono dorate, scolarle su carta assorbente, salarle e servirle con i pomodorini.
