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| Ricetta per preparare: Filetti di rombo con caponata. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Filetti di rombo con caponata. |
| Filetti di rombo con caponata |
| Istruzioni per preparare: Filetti di rombo con caponata |
Ingredienti
dosi per 6 persone
6 filetti di rombo
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di paprica dolce e 1 di cumino in polvere
il succo di 1 limone
foglie di sedano e prezzemolo
farina
per la caponata:
un cuore di sedano verde
1 cipollina
gr. 50 di uvetta
gr. 50 di mandorle spellate
gr. 100 di olive nere liguri
1 cucchiaio di capperi sottaceto
1 bicchierino di aceto di mele
olio extravergine, sale e pepe
zucchero
Preparazione
Mescolare il succo del limone con un bicchierino d'acqua, le foglie di prezzemolo e di sedano spezzettate, l'aglio tritato, la paprica, il cumino e lo zafferano: immergervi i filetti che dovranno riposare al fresco per 1 ora.
Tagliare a rondelle il sedano e lessarlo per 5 minuti: Friggere le mandorle in poco olio fino a che si dorano, tritare la cipollina e rosolarla in 4 cucchiai d0olio. Unire il sedano, l'uvetta, le olive, i capperi, 1 cucchiaino di zucchero e l'aceto e cuocere finché il sedano risulterà tenero; unire le mandorle, regolare di sale e pepe.
Scolare i filetti, infarinarli e friggerli in poco olio e servirli con la caponata.
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