Ricetta per preparare: Anguilla ripiena con purč. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Anguilla ripiena con purč.
Anguilla ripiena con purč
Istruzioni per preparare: Anguilla ripiena con purč
Ingredienti
dosi per 6 persone
2 anguille medie pulite e senza testa
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato
1 grossa manciata di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
cannella e chiodi di garofano in polvere
alloro
vino bianco secco
olio extravergine e sale
per il purč:
4 patate grosse
1 sedano di Verona
olio extravergine, sale e pepe
Preparazione
Mescolare il pangrattato con il grana, il prezzemolo tritato con l'aglio, 1 cucchiaio di vino, una presa di cannella e una di chiodi di garofano e fare riposare per 15 minuti.
Tagliare l'anguilla a pezzi e con un coltello affilato privarli della lisca centrale. Salare pepare internamente, farcire con il ripieno e avvolgerli con foglie di alloro, fermandoli con spago da cucina.
Sistemare i pezzi in una teglia oliata, spennellarli con olio e infornarli per 30 minuti a 180°, bagnandoli con poco vino.
Tagliare a pezzi il sedano e le patate sbucciate, lessare tutto, scolare e passare allo schiacciapatate. Montare con un frusta il purč con qualche cucchiaio d'acqua di cottura, 3 cucchiai d'olio e pepe.
Servire l'anguilla caldissima con il purč.
