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| Ricetta per preparare: Rotolini di spada al cognac. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Rotolini di spada al cognac. |
| Rotolini di spada al cognac |
| Istruzioni per preparare: Rotolini di spada al cognac |
Ingredienti
1 trancio di pesce spada da 500 gr.
1 cipolla
1 bicchierino di cognac
gr. 100 di pangrattato
gr. 100 di provolone o scamorza
6 cucchiai di olio
basilico e prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
Tagliare dal pesce spada 8 fette sottili, quindi tritare il resto. Sbucciare e affettare a velo la cipolla, metterla in padella con 3 cucchiai di olio e farla appassire a fiamma dolce, aggiungere poi il pesce spada tritato e lasciare rosolare per qualche minuto. Spruzzare con il cognac e lasciare sfumare a fuoco vivo.
Levare dal fuoco, unire il pangrattato, sale e pepe e amalgamare bene.
Stendere le fette di pesce spada, a 2 a 2, sul tagliere e mettervi sopra la farcia preparata. Sul ripieno mettere lamelle di formaggio, basilico e prezzemolo tritati.
Arrotolare le fette di pesce, formando degli involtini e fissare le estremità con gli stecchini.
Ungere i rotolini con olio, metterli in padella antiaderente e farli cuocere per 5/6 minuti, voltandoli un paio di volte e spennellandoli ancora con olio. Servire caldissimi.
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