Ingredienti
per 4 persone
600 g filetti di platessa
200 g lenticchie lessate
2 n. scalogno
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 ciuffo prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe
2 rametti rosmarino
Preparazione
In una pirofila unta sistemate i filetti di platessa piegati a metà.
Salate, pepate e spruzzate con poco vino bianco.
Coprite la pirofila con un foglio di carta d'alluminio e cuocete in forno caldo a 220° per 7-8 minuti.
Nel frattempo, fate rinvenire dolcemente lo scalogno tritato finemente con l'olio e una goccia d'acqua.
Aggiungete il rosmarino legato e le lenticchie sgocciolate. Correggete con poco sale.
Lasciate cuocere per 2-3 minuti. Togliete il rosmarino dalle lenticchie e cospargetele con il prezzemolo tritato.
Disponete in un piatto da portata le lenticchie e sistematevi sopra i filetti di platessa con il loro fondo di cottura. Servite subito. |
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