Ingredienti
3 pagelli da 600 gr
dei ciuffi di finocchio
1,5 kg di finocchi
500 gr di cipolle
12 spicchi di aglio
2 limoni
3 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite i finocchi e dividete i bulbi in 4 spicchi e conservate i gambi. Scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio di oliva, aggiungete i finocchi, le cipolle tagliate in 4 e i limoni tagliati in 8 parti, l'alloro, laglio, il sale, il pepe in grani e il vino bianco.
Cuocete a fuoco lento per 30 minuti.
Versate 3 cucchiai di olio in una teglia da forno, qualche gambo di finocchio e adagiatevi sopra i pagelli squamati, lavati e farciti nel ventre con ciuffi di barbetta di finocchio. cuocete nel forno caldo per 20 minuti, bagnando spesso il pesce.
Dividete i pagelli in sei porzioni e serviteli acompagnandoli con le verdure. |
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