Ingredienti
per 4 persone:
12 scampi
2 zucchine
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
sale
4 ciuffetti di prezzemolo
Preparazione
Staccate le teste agli scampi e lessate in abbondante acqua salata le 4 più belle.
Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180 °C.
Tagliate a fettine sottili, con un pelapatate, le zucchine e scottatele in acqua salata per qualche minuto.
Pulite ora le code: sgusciatele lasciando attaccata la pinna finale, e pulitele dal filetto nero delle interiora. Avvolgete ora le zucchine intorno alle code pulite ed infornate per 5 minuti. Nel frattempo preparate il condimeno mescolando l'olio alla senape. A parte tritate il prezzemolo e l'erba cipollina (tenendo da parte 4 ciuffetti di prezzemolo per decorare il piatto). Direttamente sul piatto da portata sistemate una testa bollita e, a formare un ventaglio, tre code con le zucchine. Irrorate il tutto con la salsina preparata e una spolverata di trito. Guarnite con un ciuffetto di prezzemolo. |
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