Ingredienti
1 Sampietro di circa 2 kg
1 mazzetto di dragoncello
150 gr di burro
mezzo cucchiaio di olio
1 cavolo verde
sale
pepe
Preparazione
Tagliate il cavolo in 4. Lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per 4 minuti, poi scolatelo e affettatelo a striscioline. Eliminate la testa e le interiora del Sanpietro senza incidere il ventre, e farcitelo con due rametti di dragoncello, sale e pepe.
Disponetelo con la parte più scura rivolta verso l'alto, in una teglia ben imburrata, irrorate di olio, salate e cuocete in forno caldo per 15 minuti.
Sciogliete il burro restante con il dragoncello e mettetene la metà in una padella con il cavolo, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco moderato. Togliete la pelle al pesce, irroratelo con il burro rimasto e servitelo con il cavolo. |
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