Ingredienti
3 kg di sale grosso
1 branzino da 1,5 kg
mezzo bicchiere di olio di oliva
sale
pepe macinato
semi di finocchio
Preparazione
Utilizzate un recipiente da forno, leggermente pių grande del branzino e ricopritene il fondo con il sale grosso.
Appoggiate il branzino ( dopo averlo liberato dalle interiora, squamato, lavato e asciugato) sullo strato di sale. Ricopritelo completamente con il sale grosso.
Mettete in forno molto caldo per 40 minuti, togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti, quindi rompete la crosta.
Spellate il branzino e disponetelo sul piatto da portata. Servitelo irrorato di olio d'oliva intiepidito, salato e pepato ed eventualmente aromatizzato con semi di finocchio. |
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