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| Ricetta per preparare: Reginette alla cernia. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Reginette alla cernia. |
| Reginette alla cernia |
| Istruzioni per preparare: Reginette alla cernia |
Ingredienti
dosi per 4 persone
gr. 300 di reginette (o tagliatelle)
5 fette di cernia (circa 700 gr.)
gr. 400 di polpa di pomodoro
1 piccola cipolla
1 piccola carota
mezza costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo e 1 di basilico
vino bianco secco
peperoncino, olio, sale
Preparazione
Squamare le fette di pesce. Tritare finemente le verdure e gli aromi e soffriggerli in una larga padella con 4 cucchiai d'olio e un pizzico di peperoncino.
Aggiungere al soffritto 1 fetta di cernia, farla insaporire rigirandola, salarla e spruzzarla con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino, quindi schiacciare la fetta di pesce con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi la polpa di pomodoro e cuocere la salsa per circa 20 minuti, mescolando, poi mettere nella padella anche le altre fette di pesce e continuare a cuocere per 10 minuti, girandole delicatamente per non romperle.
Sgocciolare le fette di pesce, cospargerle con un po' di sughetto e tenerle al caldo.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella del sugo mescolando velocemente per poco.
Distribuire la pasta nei singoli piatti e mettere su ciascuno una fetta di pesce cosparsa con un po' di sughetto, spolverizzare con un po' di prezzemolo tritato e servire.
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