Ricetta per preparare: Spaghetti al calamaro. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Spaghetti al calamaro.
Spaghetti al calamaro
Istruzioni per preparare: Spaghetti al calamaro
Ingredienti
per 4 persone
gr. 300 di grossi spaghetti
4 calamari (gr. 500 circa)
gr. 500 di spinaci
gr. 200 di funghi champignons
1 uovo
grana grattugiato
gr. 400 polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
poco prezzemolo, olio, sale e pepe
Preparazione
Pulire i calamari, eliminando la penna e staccare il ciuffo dei tentacoli dalla sacca.
Lessare gli spinaci in poca acqua salata; far saltare i funghi affettati in poco olio e salarli, tritare poi sia i funghi che gli spinaci. Tritare grossolanamente i tentacoli dei calamari, metterli in una terrina, unirvi le verdure, un trito di prezzemolo, 2 cucchiai di grana grattugiato e 1 uovo, mescolare bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Riempire con il composto le sacche dei calamari e cucirle con filo robusto.
Far soffriggere l'aglio in 4 cucchiai d'olio e poi eliminarlo, aggiungere i pomodori e poi i calamari. Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per 30/40 minuti, mescolando.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con due terzi del sugo dei calamari. Distribuirla nei piatti e mettere in ciascun piatto un calamaro tagliato a fettine, cospargere poi con il resto del sugo.
