 |
|
| Ricetta per preparare: Arancini di Riso al Pesce Spada. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Arancini di Riso al Pesce Spada. |
| Arancini di Riso al Pesce Spada |
| Istruzioni per preparare: Arancini di Riso al Pesce Spada |
Ingredienti
250 g di riso a chicco tondo per risotti
30 g di cacio grattugiato
20 g di burro
200 g di pesce spada
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di acciuga sott\'olio
1 cucchiaio d\'olio
1 spicchio d\'aglio
farina
pangrattato
2 uova
olio extravergine d\'oliva
Preparazione
Lessa il riso in circa 7 dl di acqua salata e spegni quando è cotto. Unisci il cacio e il burro, mescola bene e lascia raffreddare.
Scalda l\'olio in una padella piccola e fai dorare l\'aglio sminuzzato. Unisci il pesce tagliato a dadini, assieme ai capperi e ai filetti di acciuga. Lascia cuocere per qualche minuto fino a quando il pesce inizia a dorare.
Prepara tre ciotoline: una con la farina, una con il pangrattato e una con le uova sbattute.
Prendi nel palmo della mano una quantità di riso simile a una pallina da ping pong e premila. Scava una fossetta con il pollice e riempila con il pesce spada. Chiudi il mini arancino con un po\' di riso e premilo bene dandogli una forma regolare.
Dopo avere preparato in questo modo tutte le polpettine, passale, una per una, prima nella farina, poi nell\'uovo e infine nel pangrattato.
Friggile in abbondante olio caldo e scolale su un doppio strato di carta assorbente.
|
|
|
|
|
