Ingredienti
per 4 persone:
pepe
100 g vino bianco secco
sale
1 spicchio aglio
1 bustina nero di seppia
100 g polpa di pomodoro
300 g spaghetti
1 mazzetto prezzemolo
600 g seppie
30 g olio extra vergine di oliva
Preparazione
Pulite le seppie, lavatele e tagliatele a pezzettini molto piccoli. In una casseruola mettete lo spicchio d'aglio con l'olio e fatelo insaporire, poi unite le seppie.
Lasciate che cambino colore, poi bagnate di vino bianco e fatelo evaporare.
Unite la polpa di pomodoro e il nero di seppia, rimescolate e salate pochissimo. Incoperchiate e fate cuocere per circa 40 minuti.
Passato questo tempo eliminate lo spicchio d'aglio e frullate il sugo fino a ottenere una purea perfettamente omogenea. Allungate con qualche cucchiaio di acqua se il sugo risultasse troppo denso.
Lavate e tritate il prezzemolo e unitelo al sugo. Assaggiate e correggete di sale e di pepe.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Servite subito. |
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