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| Ricetta per preparare: Gratin di Paccheri al Salmone e Aneto. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Gratin di Paccheri al Salmone e Aneto. |
| Gratin di Paccheri al Salmone e Aneto |
| Istruzioni per preparare: Gratin di Paccheri al Salmone e Aneto |
Ingredienti
per 4 persone
350 gr paccheri
200 gr di salmone affumicato
6 dl di passata di pomodoro
2 scalogni
2 bustine di zafferano
3 cucchiai vino bianco
mezzo l di latte
2 cucchiai di farina
40 gr di burro
noce moscata
1 mazzetto di aneto
2 cucchiai di olio
sale
pepe
Preparazione
Sbucciate gli scalogni, tritateli e rosolateli in una casseruola con l\'olio, unite il samlmone tritato fine e cuocete per 1 minuto mescolando, sfumate con il vino. Versate la passata di pomodoro e 1 mestolo di acqua tiepida, salate, pepate, profumate con metà aneto e proseguite la cottura a fuoco moderato per 10 minuti.
Preparate una besciamella con 30 gr di burro, la farina e il latte caldo; salate, profumate con l\'aneto rimasto tritato e la noce moscata e lasciate raffreddare.
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata con lo zafferano, scolateli al dente, lasciateli intiepidire.
Imburrate 4 stampini monoporzione, sistematevi la pasta in piedi, conditela con il sugo di salmone e farcitela con l\'aiuto di un cucchiaio di legno in modo uniforme. Coprite con la besciamella, pepate e passate in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.
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