Ricetta per preparare: Spaghetti baccalà e noci. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Spaghetti baccalà e noci.
Spaghetti baccalà e noci
Istruzioni per preparare: Spaghetti baccalà e noci
Ingredienti
gr. 320 di spaghetti
gr. 300 di baccalà già ammollato
gr. 80 di gherigli di noce
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine
pecorino grattugiato
sale
Preparazione
Lessare il baccalà tagliato a pezzi grossolani in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolare il pesce con un mestolo forato, conservando a parte l'acqua di cottura.
Scaldare in padella un filo d'olio, imbiondirvi gli spicchi d'aglio interi e, appena dorati, toglierli. Tostare le noci tritate al coltello. Aggiungere poi il baccalà spezzettato ancora più finemente, salare e cuocere bagnando di tanto in tanto con poca acqua di cottura del pesce.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli in padella con il condimento, mescolando bene.
Servire spolverizzando con pecorino grattugiato.
