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Ricetta per preparare: Timballini di riso e sarde. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Timballini di riso e sarde.
Timballini di riso e sarde
Istruzioni per preparare: Timballini di riso e sarde
Ingredienti

per 4 persone

gr. 250 di riso
gr. 300 di piccole sarde fresche
mazzetto di finocchietto selvatico
2 limoni
2 bustine di zafferano
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
3 filetti di acciuga salati
gr. 200 di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
olio sale e pepe

Preparazione

Pulire le sarde, aprirle, eliminare testa e lische e dividerle in 2 filetti, spruzzarle con il succo di limone e cospargere con un po' di finocchietto, lasciandole insaporire per 1 ora.
Lessare il riso in acqua salata cui andrà aggiunto il resto del finocchietto e lo zafferano sciolto in poca acqua calda; scolarlo al dente, condirlo con 2 cucchiai d'olio e lasciarlo raffreddare.
Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, fare soffriggere in un tegame l'aglio con 2 cucchiai d'olio e filetti di acciuga, eliminare poi l'aglio, unire il pomodoro, l'uvetta strizzata ed i pinoli, salare pepare e cuocere per qualche minuto.
Ungere 4 piccoli stampi da timballo, riempirli per un terzo di riso, coprire con filetti di sarda, ancora riso, sarda e così via finendo con il riso. Metterli in forno a 180° per 15 minuti, sformare i timballini e servire con la salsa.


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