Ricetta per preparare: Trenette al curry e cozze. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Trenette al curry e cozze.
Trenette al curry e cozze
Istruzioni per preparare: Trenette al curry e cozze
Ingredienti
per 4 persone
gr. 300 di trenette
1 kg. di cozze
1 costola di sedano, 1 grossa carota
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
2 rami di prezzemolo
1 cucchiaino di curry in polvere
olio e sale.
Preparazione
Pulire il sedano, eliminare foglie e filamenti e ridurlo a dadini. Pulire la carota, lavarla e tagliarla prima rondelle poi a pezzetti.
Pulire le cozze sotto l'acqua corrente, spazzolarle bene, togliere il bisso e metterle in padella con il prezzemolo e il vino bianco. Coprire e lasciare sul fuoco vivace finché non si aprono. Scolarle, eliminare i gusci vuoti e quelle che non si sono aperte, filtrare il liquido emesso in cottura con un colino a maglie fitte e tenerlo da parte.
Scaldare in un tegame 5 cucchiai d'olio, unire sedano, carota e scalogno tritati e farli appassire per 5 minuti a fiamma media. Spolverizzare con il curry, diluire con il liquido di cottura delle cozze e far addensare su fiamma viva.
Cuocere la pasta e scolarla al dente e trasferirla nella padella con il sugo di verdure, unire le cozze, mescolare rapidamente, lasciare sul fuoco per qualche secondo e servire caldissima.
