Ricetta per preparare: Pennette al radicchio e trota affumicata. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Pennette al radicchio e trota affumicata.
Pennette al radicchio e trota affumicata
Istruzioni per preparare: Pennette al radicchio e trota affumicata
Ingredienti
per 4 persone
gr. 350 di pennette
1 cespo di radicchio di Treviso
gr. 100 di trota affumicata a fette
gr. 40 di gherigli di noce
3 bacche di ginepro
1 cucchiaio di gin
1 scalogno
olio, sale e pepe
Preparazione
Pulire il radicchio, eliminare il torsolo, ridurre le foglio a strisce di 2 cm., lavarlo ed asciugarlo.
Tagliare la trota affumicata a strisce. Pestare le bacche di ginepro in un mortaio, spezzettare i gherigli di noce. Sbucciare e tagliare a fettine lo scalogno e metterlo in tegame con 4 cucchiai d'olio e il ginepro pestato, far soffriggere a fiamma bassa per 4 minuti. Aggiungere le strisce di trota e dopo un paio di secondi bagnare con il gin, alzare la fiamma, far evaporare, poi spegnere il fuoco.
Scaldare in altra padella 2 cucchiai d'olio, unire il radicchio, salare e farlo appassire per 1 minuto.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con il radicchio, il sugo di trota, i gherigli di noce, pepe e sale.
