Ricetta per preparare: Risotto ai calamaretti. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Risotto ai calamaretti.
Risotto ai calamaretti
Istruzioni per preparare: Risotto ai calamaretti
Ingredienti
per 4 persone
gr. 300 di riso
gr. 100 di code di scampi sgusciate,
gr. 150 di calamaretti puliti
8 olive nere snocciolate
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
gr. 50 di olio extravergine
fumetto di pesce (brodo ristretto fatto con avanzi di pesce e verdure)
sale
Preparazione
Scaldare in un tegame l'olio con l'aglio tritato e una volta dorato unirvi un cucchiaino di prezzemolo tritato, gli scampi e i calamaretti. Mescolare delicatamente e cuocere per 8 minuti a fuoco medio, salare. Aggiungere il riso, farlo tostare e portarlo a cottura bagnandolo con il fumetto di pesce caldo.
Poco prima del termine, unire le olive e il prezzemolo tritati. Mescolare e servire caldissimo.
