Ricetta per preparare: Zuppa con pescatrice. Segui le istruzioni per della ricetta per cucinare Zuppa con pescatrice.
Zuppa con pescatrice
Istruzioni per preparare: Zuppa con pescatrice
Ingredienti
per 4 persone
6 fette di pescatrice di circa gr. 150 l'una
1 piccola carota e 1 piccola cipolla
1 ciuffo di prezzemolo, 1 costola di sedano
gr. 20 di funghi secchi
2 cucchiai di grana grattugiato
gr. 200 di polpa di pomodoro
5 cucchiai d'olio
8 fette di pane casareccio
sale e pepe
Preparazione
Ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Tritare cipolla, carota, sedano e metà del prezzemolo, far appassire il trito in una larga casseruola con l'olio per 3 minuti, poi aggiungere il pesce tagliato a tocchetti. Farlo rosolare per 5 minuti, girandolo delicatamente con una paletta. Unire i funghi ben strizzati e tritati e la polpa di pomodoro, fare cuocere per altri 10 minuti. Spolverizzare con il grana e mescolare; unire mezzo litro di acqua bollente, salare e cuocere ancora per 10 minuti.
Togliere dalla casseruola tutto il pesce e tenerlo da parte. Passare il resto al frullatore, quindi dividere il pesce in 4 ciotole e versarvi sopra il passato ottenuto. Spolverizzare con il prezzemolo rimasto, pepare e servire con le fette di pane tostate.
